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“網紅”烏飯麻糍的前世今生

發布日期:2020-04-29 來源:浙江新聞 字號:[ ]

  通訊員 蔣永興

  隨著農歷四月初八臨近,畫水鎮紫薇山村的孩子們又有了念想。按照風俗,這一天外婆要給他們“擔”來超好吃的烏飯麻糍。

  自明朝末年以來,紫薇山村就多了一個節日——四月初八烏飯麻糍節。據傳,如今風靡東陽乃至金華各縣市區的“網紅”烏飯麻糍,就是紫薇山人首創的。

  這是有歷史依據的。不過,在言歸正傳之前,還要先來個勘誤。

  “烏飯”既是飯也是植物

  一些出版物中曾把“烏飯麻糍”書寫成“烏凡麻糍”。如2010年原市工商行政管理局、市個私民營企業協會編印的《東陽民間傳統名店小吃集萃》,2011年由珠江文藝出版社出版的《東陽美食》,收錄的都是《烏凡麻糍》。但東陽市非物質文化遺產名錄上是“紫薇山烏飯麻糍”。因為“烏飯”確有其物,只能說是與烏飯音近的方言。

  細究起來,“烏飯”至少有兩個不同的概念,是兩種不同的東西。

  一是樹。確切地說,烏飯(樹)是一種常綠灌木,屬杜鵑花科。它喜光、耐旱、耐寒、耐瘠薄,適生范圍較廣,我國南方地區山上多見,屬于丘陵地帶的東陽乃至金華全市范圍內高山矮山、近山遠山都有分布。春分過后,烏飯剛長出翠綠的新葉,就有人上山采摘了。過了農歷四月,烏飯葉趨老,汁頭減少,采摘的人就偃旗息鼓了。所以采摘烏飯葉的適宜時期集中在三月下旬到五月底。烏飯的果實也叫烏飯,狀如黑珍珠,味道酸甜,吃多了手上、嘴唇上都會被染黑。

  二是飯,是在米里加了烏飯樹葉汁兒煮的飯。烏飯樹葉榨出來的汁頭呈黑色,米在這種汁里浸泡五六個小時后就變黑了,做出來的米飯也是黑色,叫“烏飯”名副其實?!盀躏垺倍嘤门疵字?,小孩、老人都喜歡吃。

  實事求是地說,采摘烏飯樹葉榨汁做烏飯,不是紫薇山人的首創。從百度上可知,“吃烏飯”的習俗源于目蓮孝母的傳說。后人為了紀念目蓮這個孝子,就形成了吃烏飯的習俗。

  史書記載,吃烏飯始于唐代,相傳為道家所創。陸龜蒙的詩中就有“烏飯新炊茶藿香,道家齋日以為?!敝?。道家之所以推崇烏飯,那是因為民間認為烏飯的葉汁有強筋益顏的功能。李時珍《本草綱目》中記載,烏飯有“強筋骨,益氣力,固精駐顏”的功效,又云“此飯乃仙家服食之法,而今釋家多于四月八日造之,以供佛”。

  紫薇山的先人在“烏飯”和傳統麻糍的基礎上,“研發”了烏飯麻糍。

  許弘綱和烏飯麻糍節

  因為烏飯麻糍,紫薇山村還形成了一個獨特的節日“烏飯麻糍節”。此節日與該村的名人許弘綱有關。

  許弘綱(1544—1638),字張之,號少薇,紫薇山人。明萬歷庚辰(1580),許弘綱考中進士,歷任(安徽)華陽(績溪)、金壇縣令。在任期間,他妥善解決了丈量土地之事,平息土地爭訟,公平分攤了稅賦。萬歷三十年升任順天府尹,任上數次上疏請求撤銷煤稅,迫使神宗皇帝同意免除。萬歷四十六年起任兩廣總督,天啟五年為兵部尚書,力主抵御外敵入侵,掃除劣官、土豪勢力,彰明官員等級制度。后因得罪閹黨魏忠賢,引疾還鄉,著有《群玉山房疏草》(二卷)、《文集》(七卷)、《三禮篡要》等書。

  相傳許弘綱6歲那年的四月初八,許母從黃田畈集市買回麻糍。當時許弘綱正在讀書,許母把一塊麻糍和一小碟紅糖放在他面前??磿吹媚坎晦D睛的許弘綱拿起麻糍蘸紅糖,結果竟蘸著墨汁吃了這塊麻糍。

  許弘綱入朝為官以后,有一年回家省親。許母問他是否還記得小時候吃了麻糍嘴唇變黑的事兒,還想不想吃。許弘綱開玩笑地說,想??!

  聰慧的許母就到山上摘來烏飯樹葉,做出了烏飯麻糍,加上紅糖芝麻,吃起來有一種清幽的香味,許弘綱連聲說好吃。許母還把新鮮出爐的烏飯麻糍送給左鄰右舍品嘗,大家吃了也都說好。于是下一年的四月初八,正是烏飯樹葉最為茂盛的時候,紫薇山人紛紛效仿制作烏飯麻糍。

  見此情景,村里德高望重的太公就和族人商量,來一個集體過四月初八“烏飯麻糍節”,以公常田地的租金收入開銷過節經費。賦閑在家的許弘綱也樂見其成,推波助瀾。這一天,出嫁的女兒都應邀回村,每個許氏族人包括許氏的外孫、外孫女都可以到祠堂里領兩塊麻糍。最鼎盛的時候還請劇團演出,家家戶戶都有客人,十分熱鬧、喜慶。

  四月初八吃烏飯麻糍的習俗在紫薇山村延續下來了,但不再是全村一起過,而是以家為單位。出嫁的女兒也不再回村,改為娘家“擔”烏飯麻糍給外孫、外孫女吃。外公、外婆趁機為孩子們講述許弘綱的故事,教育他們勤學苦讀。


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